Nov 232017

Nishime di verdure: Ricetta curativa macrobiotica

Nishime di verdure: Ricetta curativa macrobiotica

Nishime di verdure: Ricetta curativa macrobiotica

Il nome deriva dalla tradizione macrobiotica e indica un piatto realizzato con una lunga cottura a strati, in pratica si tratta di uno stufato senza olio. Tendenzialmente si prepara con le verdure dolci: carota, cipolla, zucca e cavolo cappuccio, sistemate in strati e posizionando alla base la verdura che cresce più in alto e in cima la verdura che cresce più in basso. Questo permette di miscelare al meglio le energie delle verdure. Se una verdura cresce verso il basso la sua energia tenderà a scendere, per questo la sistemo in cima: in questo modo la sua energia discendente avvolgerà le verdure sottostanti. Al contrario, una verdura che cresce in alto è caratterizzata da un’energia che sale. Posizionandola alla base della pentola le altre verdure, poste sopra, riceveranno la sua energia.

Vi spiego la ricetta in dettaglio e poi vedremo le sue potenzialità.

2 strisce di alga kombu (circa 15 cm) da ammollare in acqua e tagliare a pezzettini

1 carota

2 cipolle

1/2 daikon o 1 rapa

1/4 di zucca

shoyu o sale

In una pentola dal fondo spesso posizionare la kombu, coprire con un dito d’acqua e aggiungere le verdure a strati nel seguente ordine: zucca, cavolo cappuccio, cipolla, carota, tutte tagliate in pezzi grossi (circa 3-4 cm). Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere coperto per circa 30 minuti. A fine cottura aggiungere lo shoyu e, solo a questo punto, mescolare. Lasciare cuocere ancora 2 minuti e spegnere. Il piatto è pronto quando le verdure sono morbide e rimangono leggermente bagnate.

La cottura lunga esalta la dolcezza delle verdure indicate. Il sapore dolce naturale, la cottura lunga e la consistenza cremosa, caratteristiche tipiche del Nishime, donano al piatto un effetto rilassante e antistress. Inoltre servono a nutrire soprattutto gli organi Terra: milza-pancreas e stomaco, deputati alla digestione, alla distribuzione di sostanze nutritive e in parte anche a costituire il sistema immunitario.

E’ facilissimo da preparare, leggero e il sapore davvero delicato lo rende un contorno versatile.

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