Mag 182018

Crema di riso- in tutte le sue versioni

Crema di riso- in tutte le sue versioni

Ingredienti per 4 porzioni:

• 150 g di riso integrale bio

• 950 g di acqua possibilmente di bottiglia (se preferite partire da una base più dolce potete fare metà acqua e metà succo di mela limpido al naturale o latte di riso)

• 1 pizzico di sale marino integrale

Ingredienti per la versione salata:

• 1 cucchiaino di miso

• 1 cucchiaio di sesamo al naturale o tostato o in alternativa 1 cucchiaino di gomasio

Ingredienti per la versione dolce:

• 2 albicocche secche (in alternativa 2 prugne, 2 datteri, 1 cucchiaio di uvetta o altra frutta non dolcificata a piacere)

• 1 cucchiaio scarso di nocciole tostate intere o tritate (in alternativa mandorle, noci, anacardi, semi di girasole, di zucca, sesamo o altri semi a scelta)

• Vaniglia qb (in alternativa cannella)

• La scorza grattugiata di limone bio qb

Procedimento:

Lava bene il riso in un colino a trama fitta, scolalo bene poi aggiungi l’acqua e lascialo riposare dalle 4 alle 8 ore. Se utilizzi il succo o il latte di riso e la temperatura è abbastanza calda tipo in estate, copri con una pellicola e riponi nel frigo. Trascorso il tempo trasferisci il riso e l’acqua in una pentola a pressione, aggiungi il sale, chiudi col coperchio, porta a pressione, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 45 minuti. A cottura ultimata setaccia nel passaverdura o se non hai particolari difficoltà a digerire le fibre, frulla a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Distribuisci la crema di riso in 4 ciotole. Puoi consumarla sia calda o tiepida (ottima per lo stomaco al mattino) oppure fredda, quando avrà raggiunto la consistenza simile a quella di un budino. Si conserva in frigo per 4 – 5 giorni.

Procedimento per la versione salata:

Sciogli il miso con 1 o due cucchiai di acqua e versalo sulla crema di riso aggiungi poi il sesamo o il gomasio. Questa versione la consiglio calda o tiepida.

Procedimento per la versione dolce:

Vi do la ricetta della mia preferita; trita le albicocche e distribuiscile sulla crema di riso, aggiungi poi le nocciole e spolvera con scorza di limone.