Lug 052018

Ricetta estiva-Miglio dell’orto

Ricetta estiva-Miglio dell’orto

Miglio dell’orto 

Oggi ho voluto preparare questa ricettina semplice, veloce e gustosa. Piena di nutrienti.

Vediamo insieme i benefici del miglio.

Il Miglio è un cereale naturalmente privo di glutine.

Secondo la maggior parte delle scuole di pensiero, è l’unico cereale alcalinizzante, quindi molto adatto in gravidanza, allattamento e utilissimo nello svezzamento e nell’alimentazione della prima infanzia. Ha anche un buon tenore proteico. Ma non solo: 

l miglio è facilmente digeribile ed è ricco di sali minerali e vitamine del gruppo B, A ed E. E’ utile contro la stanchezza e l’anemia ed è un grande alleato nel benessere di capelli, denti ed unghie.

Quindi USIAMOLO spesso!!

Ingredienti

  • 100 gr di miglio 
  • 1 scalogno
  • 30 gr di olio evo
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 200 gr di zucchine
  • 200 gr di piselli
  • 250 gr di melanzane
  • 1 carota
  • sale integrale
  • 150 gr di peperone

Preparazione 

Lava tutte le verdure e tagliale a cubetti. Prendi una pentola aggiungi la cipolla tritata e l’olio. Fai rosolare. Aggiungi le verdure con un bicchiere d’acqua e fai cuore per circa 15 minuti. A fine cottura aggiusta di sale e se vuoi aggiungi basilico. In una pentola a parte cuoci il miglio. Sciacqua sotto l’acqua il miglio.

  • Versalo in una pentola antiaderente con un filo d’olio per farlo tostare a fuoco vivace per circa 3 minuti.
  • Copri adesso con una quantità d’acqua quasi bollente pari al doppio del volume.
  • Porta ad ebollizione su fiamma alta. Regolare di sale ed abbassare la fiamma lasciando cuocere il miglio coperto. Non è necessario mescolare più di tanto il miglio in cottura.

Se hai il Bimby 

  • Mettere nel boccale lo scalogno e il rosmarino, tritare: 5 sec /vel 7. Riunire sul fondo con la spatola
  • Aggiungere l’olio 3min/120º/vel 1 
  • Unire tutte le verdure cuocere 15 minuti 120º/vel 1

Cuocere a parte il miglio e unire le verdure cotte.